Norgesmester i kokkekunst

Bildet over: Her kan Kjell Patrick Ørmen Johnsen og Live Krangnes Edvardsen juble over seieren i NM i kokkekunst. Foto: Fredrik Ringen.

Live (19) er opprinnelig fra Surnadal, og er for tiden bosatt i Trondheim. Der er hun kokkelærling på 2. året ved Credo Restaurant, etter endt skolegang ved Strinda videregående skole. 

Kjell Patrick Ørmen Johnsen er soussjef ved Credo, og han har håndplukket Live til oppgaven som commis (assistent) under NM. 

For å kvalifisere seg til NM har de komponert en 3-retters meny, ut fra strenge retningslinjer fra Norges Kokkemesteres Landsforening. Til hovedrett var det lam, og til dessert skulle de bruke sjokolade, sæterrømme og rødbeter. Forretten skulle være vegetar, men ingrediensene fikk de i en "Mystery basket" 24 timer før konkurransestart.

Menyen ble innsendt allerede på mai i år, sammen med bilder av rettene. 
Mange kokker har sendt inn sine menyer til NM, men kun 12 lag ble plukket ut. Ettersom 2 lag trekte seg før konkurransen, var det kun 10 som deltok. 4 lag konkurrerte på torsdag, og 6 på fredag, deriblant Live og Kjell Patrick.

- Vi har trent sammenhengende siden månedsskiftet juli/august, forteller Live på telefon fra Bergen. - En stor takk til Credo som har gitt meg permisjon fra lærlingtiden mens vi har trent til NM!

De fikk utdelt "Mystery basket" torsdags morgen, og fikk tilgang til kjøkkenet 1 time før konkurransestart på fredag. Når konkurransen startet kl. 9 hadde de 5 timer til forretten skulle serveres. Deretter var det en halvtime mellom hver servering. 
Live og Kjell Patrick delte på oppgavene, der Live hadde ansvar for desserten i tillegg til andre komponenter til hovedrett og forrett. 

Til å bedømme konkurransen var det to plassdommere som er på kjøkkenet og følger med på blant annet renhold og ryddighet, i tillegg til 5 smaksdommere. Poengene fra plassdommerne teller 40%, mens smaksdommerne teller 60%.

Etter sin siste servering fredag, var de på evaluering med dommerne, men resultatet fikk de ikke før på banketten fredag kveld.

Nå går Live en travel tid i møte, for ved å vinne NM er de nemlig automatisk kvalifisert til Nordisk mesterskap som går av stabelen rundt påske 2018. I tillegg skal hun ta kokkefagbrevet til vårs. 

Live og Kjell Patrick i dyp konsentrasjon under fredagens konkurranse. Foto: Privat.